Thjerrëzat dhe fasulet janë pjesë e familjes së bimëve ushqyese të famshme për përmbajtjen e tyre të reduktuar të yndyrës dhe përmbajtjen e lartë të proteinave dhe vitaminave thelbësore. Këto perime mund të jenë zëvendësues të mishit dhe ushqimeve të tjera që përmbajnë proteina që kanë vlera të vogla ushqyese. Dallimi midis thjerrëzave dhe fasule nuk është i dukshëm për të tjerët, dhe kështu ky artikull është i përkushtuar për të nxjerrë në pah dallimet kryesore.

Arefarë janë thjerrëzat?

Ndër anëtarët e tjerë të familjes së bishtajoreve, thjerrëzat janë lloje të vogla të perimeve me formën e tyre të ngjashme me thjerrëzat. Emri Latin, Lens Culinaris, pasqyron qartë formën e thjerrëzave. Kuptimi i drejtpërdrejtë i këtij emri latin është "lente gatimi".

Thjerrëzat janë në dispozicion në një larmi të gjerë llojesh. Sidoqoftë, vetëm tre janë më të njohurat: thjerrëzat jeshile, kafe dhe të kuqe. Thjerrëzat kafe janë më pak të shtrenjta dhe përzihen mirë në supat. Thjerrëzat jeshile, nga ana tjetër, quhen alternative si thjerrëza franceze dhe ato shpesh përdoren për sallata. Ata kanë të njëjtën strukturë si thjerrëzat Beluga, dhe bëhen të forta kur gatuhen. Thjerrëzat e fundit të zakonshme, thjerrëzat e kuqe, janë gatuar shpejt dhe shpesh kthehen ari dhe humbasin formën pasi të jenë gatuar.

Në krahasim me fasulet, thjerrëzat përmbajnë më shumë fibra. Në mënyrë tipike, gjysmë gote thjerrëzash të ziera përmban 7.8 gram fibra ndërsa gjysma e filxhanit fasule përmban 5.2 gram. Gjithashtu, thjerrëzat përmbajnë më pak karbohidrate - karbohidratet (karbohidratet shpesh të shkurtuara), shndërrojnë glukozën në energji që trupi duhet të funksionojë dhe të arrijë shumë funksione metabolike.

Avantazhi tjetër i thjerrëzave është se ato gatuajnë shpejt dhe kështu nuk kanë nevojë për para-njomje siç bëjnë fasulet. Koha e gatimit për thjerrëzat ndryshon nga lloji në lloj. Për shembull, thjerrëzat e kuqe gatuajnë për rreth 20 minuta, thjerrëzat kafe për 45 deri në një orë ndërsa thjerrëzat jeshile gatuajnë për 30 deri në 45 minuta. Isshtë e lehtë për të ruajtur thjerrëzat pas gatimit. Në dyqane, thjerrëzat mund të gjenden të thata ose të përgatitura në kanaçe. Edhe pse thjerrëzat mund të kenë tendencë të humbin ngjyrën pas një kohe të zgjatur, ato nuk e humbin vlerën e tyre ushqyese dhe shijen e tyre.

Arefarë janë fasulet?

Fasulet bëjnë pjesë në familjen e bishtajoreve ndërsa rriten në lëpushka. Ka shumë lloje fasule dhe ato ndryshojnë në vlerat ushqyese dhe kohën e gatimit. Fasulet janë famëkeqe për të marrë një kohë të gjatë për të gatuar. Në mënyrë ideale, ato duhet të para-njomet për rreth tetë orë para gatimit të tyre. Dhe, kur gatuani fasule, një tenxhere me presion mund të zvogëlojë gjysmën e kohës së gatimit. Mosarritja e farave të njomjes mund të marrë një kohë të gjatë për të gatuar dhe kështu mund të konsumoni më shumë energji.

Fasulet përmbajnë më shumë karbohidrate sesa thjerrëzat. Gjysma e një filxhan fasule përmbajnë rreth 27 gram karbone. Por kjo përmbajtje e carbs ndryshon nga një lloj fasule në tjetrin. Por fasulet janë të pasura me fibra kur krahasohen me thjerrëzat.

Pjesa e mirë me fasulet është se ato kanë përmbajtje të ulët të yndyrës, gjë që i bën ata një shtesë të përshtatshme në një plan dietik. Ato sigurojnë ulje të kaliumit dhe kalori ndërsa përfitojnë trupin me acide yndyrore thelbësore. Ndërsa fasulet në përgjithësi kanë yndyrë të ulët, soje jo por ato (soje) përmbajnë një përmbajtje të pasur të acideve yndyrore omega-3. Kombinimi i fasules me tërshëra dhe kokrra të tjera sigurojnë më shumë aminoacide për të bërë një dietë të plotë për vegjetarianët.

Fasulet mund të jenë një shtesë e shkëlqyeshme e një plani dietik të pacientëve me diabet pasi ato nuk shkaktojnë rritje të nivelit të sheqerit në gjak. Një filxhan fasule e gatuar siguron 15 gramë fibra e cila është përfituese e trupit.

Fasulet janë të gjithanshme dhe kështu mund të shtohen në shumë pjata. Shtojini ato në curries, supat ose sallatat ose bëni ato një dietë standarde që zëvendëson plotësisht produktet e mishit pasi ato (fasulet) kanë proteina të mjaftueshme ndërsa mishi, pavarësisht se ka një përmbajtje të pasur të proteinave, ka yndyrë dhe kolesterol të cilat nuk janë të mira për një plan dietik .

Në përgjithësi, fasulet kërkojnë më shumë kohë për tu gatuar sesa thjerrëzat. Por, fasulet e njomura siç duhet mund të duhen deri në 45 minuta për tu bërë plotësisht. Sigurisht që kjo kohë varet nga lloji i fasules; sa më i madh është lloji i fasules aq më gjatë është koha që duhet për të gatuar.

Dallimet kryesore midis thjerrëzave dhe fasule

përcaktim

Fasulet janë pjesë e familjes së bishtajoreve. Ato janë të mëdha, ovale ose në formë veshkash, dhe ato vijnë në një bollëk të varieteteve të karakterizuara si nga pamja ashtu edhe nga vlerat ushqyese. Thjerrëzat janë anëtarët më të vegjël të familjes së bishtajoreve. Ata gjithashtu vijnë në varietete, por vetëm tre janë të njohura: jeshile, kafe dhe të kuqe.

Përfitimet ushqyese

Të dy thjerrëzat dhe fasulet kanë më shumë përfitime ushqyese. Ato përmbajnë proteina dhe vitamina thelbësore si dhe përmbajtje të ulët të yndyrës. Fasulet kanë më shumë karbohidrate dhe më pak fibra sesa thjerrëzat. Sojet, një klasë fasule, përmbajnë yndyrë, por sigurojnë një përmbajtje të pasur të acideve yndyrore omega-3.

Përshkrim

Thjerrëzat janë përgjithësisht të vogla dhe në formë thjerrëzash siç pasqyrohet me emrin Latin. Ata vijnë në ngjyra të ndryshme. Fasulet, nga ana tjetër, janë në formë ovale ose në formë veshkash.

Koha ose metoda e gatimit

Për të gatuar thjerrëzat, nuk keni nevojë t’i lagni para se ato janë zakonisht të thjeshta për t’u gatuar në më pak kohë. Hidhini ato në një tenxhere dhe derdhni ujë. Mos derdhni shumë ujë dhe mos vendosni kripë gjatë thithjes së thjerrëzave, sepse kjo mund t’i bëjë ato të forta. Koha e gatimit ndryshon midis llojeve të thjerrëzave. Fasulet gatuajnë për një kohë të gjatë nëse nuk janë të njomur para. Thith fasule për rreth 8 orë para gatimit për të pakësuar kohën e gatimit. Për më tepër, një tenxhere me presion mund të shkurtojë kohën e gatimit përgjysmë.

Lentils Vs. Fasule: Tabela e Krahasimit

Përmbledhja e thjerrëzave Vs. bathë

  • Thjerrëzat janë bishtajore në formë thjerrëzash dhe më të vogla Fasulet janë në formë ovale ose në veshka Të dy fasulet dhe thjerrëzat vijnë në lloje të ndryshme Thjerrëzat e zakonshme janë jeshile, kafe dhe të kuqe Thjerrëzat përmbajnë më shumë fibra dhe më pak karbohidrate. Fibra ndrydh thithjen e karbohidrateve Fasulet përmbajnë më shumë karbohidrate dhe më pak fibra Fasulet përmbajnë më pak yndyrë përveç sojës Fasulet dhe thjerrëzat nuk përmbajnë kolesterol dhe kështu mund të zëvendësojnë mishin pasi ato në mënyrë të barabartë kanë një përmbajtje të pasur të proteinave dhe acideve yndyrore thelbësore të vitaminave, dhe më shumë Thjerrëzave u duhet më pak kohë për të gatuar ndërsa fasulet marrin më shumë kohë. Sidoqoftë, koha e gatimit për fasule mund të zvogëlohet duke njomur ato

Referencat

  • Patricia Ross, Trish Ross (2003). Fasule të Lehta: Receta të Fasules së Fasule, të Bardha dhe të Lentilës. Botime Big Bean
  • Martin Dort (2016). Fasule! Bizele dhe thjerrëza. h.f.ullmann
  • Kredia e figurës: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kidney_beans.jpg
  • Kredia e figurës: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg